广(guang)西天绿生(sheng)物制品有限(xian)公司(si)于2004年04月20日登记(ji)成立，是专业生(sheng)产木瓜蛋(dan)白酶(mei)，在烘(hong)焙领域应用(yong)研究、新型酶(mei)制(zhi)剂(ji)(ji)开发(fa)、生(sheng)产和(he)销售的高新技术企业，现已形成复(fu)(fu)配酶(mei)制(zhi)剂(ji)(ji)饼(bing)干专用(yong)复(fu)(fu)合(he)酶(mei)、高级饼(bing)干粉(fen)专用(yong)复(fu)(fu)合(he)酶(mei)和(he)复(fu)(fu)配小麦制(zhi)品(pin)面粉(fen)处理(li)剂(ji)(ji)烘(hong)烤面包蛋(dan)糕用(yong)酶(mei)制(zhi)剂(ji)(ji)三大类几十种(zhong)生(sheng)物酶(mei)制(zhi)剂(ji)(ji)，产品(pin)销售遍及全中国及东南亚各国。

  广西天绿生(sheng)物(wu)致(zhi)力于(yu)开发适合(he)于(yu)中(zhong)国国情的(de)生(sheng)物(wu)酶制剂应(ying)用新工(gong)艺，解决饼(bing)干蛋糕面(mian)(mian)包(bao)工(gong)业和(he)工(gong)艺所面(mian)(mian)临的(de)独特问题，满足客户多样化的(de)需求，立志成为中(zhong)国最好的(de)烘焙领域生(sheng)物(wu)技术(shu)解决方案提供商和(he)可持续发展合(he)作(zuo)伙伴。

  广西南(nan)宁天绿(lv)生物秉承(cheng)“科技领先、客(ke)户导向、服(fu)务专(zhuan)业(ye)”的企业(ye)理(li)念。我们(men)愿(yuan)与(yu)烘焙界同仁一起，携手并进，共创美好未来！

                   

饼干专(zhuan)用复合(he)酶(mei)专(zhuan)家(jia)

---------------------为您提(ti)供饼(bing)干品质提(ti)升解(jie)决(jue)方案

  韧性饼干(gan)专用(yong)复合酶(mei)

产品功能：

传统饼干(gan)松化剂的升级换代产品(pin)，更高(gao)的性价比;可以100%替(ti)代化(hua)学添加剂—焦亚(ya)硫酸钠； 改善饼(bing)干的色泽，上色快，表面金黄亮丽；显著提高饼(bing)干的口(kou)感，松、脆(cui)、化口(kou)性好；有效防止饼(bing)干出现(xian)断裂/暗裂现象，降低产品破碎率(lv)；改善饼(bing)干的质感，边缘饱满，组织均匀细腻，断面层次分明； 延长饼干的保(bao)质(zhi)期，保(bao)持松脆(cui)，延缓褪色。

使用方法(fa)：

1、             配方调整：使用(yong)本品(pin)后，可以100%替代(dai)焦(jiao)亚硝酸钠(na)(na)，但为方便(bian)操作和成(cheng)本考量，在大多数情况下建议(yi)与焦(jiao)亚硫(liu)酸钠(na)(na)配(pei)合使用（特殊(shu)要求(qiu)不加(jia)焦(jiao)亚硝酸钠(na)(na)除外），配(pei)合使用时焦(jiao)亚硝酸钠(na)(na)的(de)建议(yi)用量为5克-20克/袋(dai)面(mian)粉(fen)。

2、         ;    应用方法：先(xian)取适量本品于2KG30-40度左(zuo)右的温水中(zhong)活化，在打粉(fen)最后阶(jie)段加入(ru)到面团中(zhong)，再打粉(fen)6-25分钟（依据(ju)搅拌机类型、速度(du)和面团温度(du)而调整(zheng)，一般立式双轴混合机搅拌8~15分钟，卧(wo)式犁刀式搅拌机搅拌10-25分钟，卧式(shi)双(shuang)轴快速约6-10分钟）调粉后理(li)想(xiang)面团温度为：35-40度，面(mian)团再经10-40分钟(zhong)的醒(xing)发（根据面(mian)团(tuan)柔软度和面(mian)筋情况进行调整），若完全(quan)不(bu)用焦亚硝酸钠，则面(mian)团(tuan)醒(xing)发时间延(yan)长至30-120分钟，醒发结束即可成型及烘烤。

3、             提示(shi)：本产品最适(shi)作用(yong)温度为35-45度，最(zui)适作用PH值为6.0-7.0

产品型号：韧性酶R103B经典型(xing)，广泛应(ying)用于各类高档饼干。

          韧性酶(mei)R101物美价廉(lian)型，广(guang)泛应用于各类中高(gao)档饼干(gan)。

建议用量：万(wan)分之四至千分之一（即每袋面粉(fen)中添加10-25克）

          最佳用量需依据(ju)面(mian)粉质量和烘焙试验确定。

产(chan)品包装(zhuang)：

5000克(ke)/袋（铝箔袋），25kg/桶或依客户(hu)要(yao)求。

保(bao)质期：

        储(chu)存于阴(yin)凉(liang)、干燥(zao)的(de)条件，建议储(chu)藏温度为(wei)0-25度。

        在以上条件及(ji)保持原密封(feng)包装(zhuang)的条件下，保质期为18个月。

     ;             

 酥性饼干专用复合酶

产品功能：

         显(xian)著改善饼(bing)干(gan)的(de)酥(su)松度，饼(bing)干(gan)口溶(rong)性佳，不(bu)(bu)粘牙，不(bu)(bu)糊(hu)口；

         有效防止饼(bing)干出现断(duan)裂/暗裂现象，降低产品(pin)破损度；

改善饼干表面的光亮度，断(duan)面有光泽(ze)；

改(gai)善产品(pin)的内部(bu)组织，组织结(jie)构(gou)更均匀、细(xi)腻；

可以降低油(you)脂用量10-20%，降低(di)成本；

防(fang)止(zhi)饼干在空(kong)气中吸潮变软，保持松脆，延长保质(zhi)期。

产品型(xing)号：

         酥性酶(mei)S101桃酥(su)、曲(qu)奇及高档(dang)酥(su)性(xing)饼干(gan)专用（特点：防(fang)裂(lie)、减油(you)、上色(se)、松脆）

         酥性酶S102广(guang)泛应用于各类酥性饼干（特(te)点：上(shang)色、松脆(cui)）

         酥性酶S103全麦(mai)饼干(gan)、杂粮饼干(gan)专用

建议(yi)用量：

      酥(su)性酶(mei)S102建议用量为面粉(fen)的千(qian)分之一至千(qian)分之二（即(ji)每袋面粉(fen)中添加25-50克(ke)）

      酥性酶S101/S103建议用量为面(mian)粉(fen)的万分(fen)之(zhi)六(liu)至千(qian)分(fen)之(zhi)一（即(ji)每(mei)袋面(mian)粉(fen)中添加(jia)15-25克(ke)）

     最(zui)佳(jia)用量应根据面粉的质量和焙烤试验确定。

产品包装(zhuang)：

     5000克/袋（铝箔袋），25kg/桶或(huo)依客户要(yao)求(qiu)。

保质期：储存于阴凉、干燥的(de)条件(jian)，建议(yi)储藏温度为0-25度。

        在以上条(tiao)件(jian)及(ji)保持原密封包装的(de)条(tiao)件(jian)下，保质(zhi)期为18个月(yue)。

                 

              

  威化饼干专用复合酶

产品功能(neng)：降低浆(jiang)液(ye)黏度，有效避免(mian)打浆(jiang)或输送(song)时形成(cheng)面筋，避免(mian)管道(dao)及滤网堵塞；改(gai)善浆(jiang)液(ye)流动性，喷浆(jiang)更(geng)顺畅、饼(bing)(bing)干厚(hou)薄更(geng)均匀；防止饼(bing)(bing)皮粘膜(mo)，减少(shao)破(po)碎度；显(xian)著(zhu)改(gai)善威化饼(bing)(bing)干、小(xiao)方烧(shao)产品的酥松度，入口即化；

改善产品表面光泽，并可延(yan)缓产品在空气中吸潮，延(yan)长保质期。

使用方法：1、取适量本品直接溶解(jie)于配(pei)料水中，然后(hou)加入小料及面粉(fen)打浆即可(ke)。

          2、提示：添加(jia)本(ben)品后，应适当降低(di)膨松剂（碳酸氢(qing)钠和碳酸氢(qing)铵(an)）的用量。

产(chan)品型(xing)号：

 威化酥W101威化饼干(gan)专用（特(te)点：改善(shan)口感，入口即化）

    威(wei)化酥W102小方(fang)烧专用（特(te)点：防(fang)粘(zhan)膜、防(fang)破碎）

建议用量：

W101建议用置为面(mian)粉的万分(fen)之六至千分(fen)之一(yi)（即每袋面(mian)粉中添加(jia)15克(ke)-25克）

W102建(jian)议用置为面粉(fen)的千(qian)分之(zhi)一至千(qian)分之(zhi)二（即每袋面粉(fen)中添加25克(ke)-50克）

最佳用量应根据面(mian)粉(fen)的质(zhi)量和烘焙试验确定。

产(chan)品包装：

5000克/袋(dai)（铝箔袋(dai)），25kg/桶(tong)或依客(ke)户需求(qiu)。

保质期：

储存于(yu)阴凉、干(gan)燥(zao)的条件，建议储藏温度为0-25度。

在以上条件及保持原(yuan)密封包装的条件下，保质期为18个(ge)月。

                  

 苏打发(fa)酵饼干专用(yong)复合酶

产品功能：有效促进面团发(fa)(fa)酵，大(da)幅度(du)缩(suo)短发(fa)(fa)酵时间（从传统发(fa)(fa)酵10-24小时缩短到(dao)3-6小时(shi)(shi)），提高(gao)生产(chan)效率，降(jiang)低发(fa)(fa)酵损失；或相同的发(fa)(fa)酵时(shi)(shi)间，发(fa)(fa)酵更(geng)充分，发(fa)(fa)酵风味(wei)更(geng)足(zu)；有(you)效调理面团，减弱面粉品(pin)质波动给(ji)生产(chan)带来的负(fu)面影响(xiang)，饼(bing)(bing)体(ti)平整、不(bu)弯曲(qu)、不(bu)变形；改善产(chan)品(pin)的起发(fa)(fa)性，饼(bing)(bing)干(gan)更(geng)松脆(cui)、有(you)层(ceng)次；饼(bing)(bing)干(gan)不(bu)易返潮，保质期长。

使用方法(fa)：

1.       先取适量本品于2公(gong)斤30-40度左(zuo)右的(de)温水搅(jiao)匀活(huo)化待用；

2.       在搅粉(fen)机内加入油、水、小料、面粉(fen)等、搅拌1-2分(fen)钟，再加入活化酵(jiao)母和发(fa)酵(jiao)饼干专(zhuan)用复(fu)合酶(mei)，中速打粉8-12分钟（应依据(ju)搅拌机类型调整）；对于两次发酵饼干应在第二次饼干时加(jia)入本品；

3.       面(mian)团温度及发酵(jiao)时间：对于1次发酵饼(bing)干，建议打粉(fen)后面(mian)团(tuan)温(wen)度为：30-35度，面团发酵(jiao)时(shi)间为3-12小时（应依据面(mian)团(tuan)软硬度、面(mian)团(tuan)温度、天(tian)气(qi)温度、酵(jiao)母用量、面(mian)团(tuan)发酵(jiao)程度及饼(bing)干(gan)类型(xing)调(diao)整），发酵(jiao)室温度为25-35度，发酵室湿度为80-90%；对于两(liang)次发酵饼干，建议(yi)第二次打(da)粉时面团温度为(wei)32-38度，二次(ci)发(fa)酵(jiao)时(shi)间为24小时（应依(yi)据面团(tuan)发酵(jiao)程(cheng)度调整）；

4.       发(fa)酵结束即(ji)可成(cheng)型烘烤。

5.       提示：添加(jia)发(fa)酵酶R105或苏打酶R106后，打粉时面团加水量(liang)应适当降低。

   产品型号：

       发酵(jiao)饼(bing)干酶R105适用于半发酵(jiao)饼(bing)(bing)干及两次发酵(jiao)饼(bing)(bing)干

       苏打酶R105适用于英式硬(ying)脆起泡苏打(da)饼(bing)干

       发酵酶R107适合于白苏打(da)饼干(gan)

   建议用量(liang)：

        发酵(jiao)饼干酶(mei)R105或R107建议用量为面粉(fen)的万分(fen)之(zhi)三至千分(fen)之(zhi)一（即每袋(dai)面粉(fen)中添加10-25克(ke)）

        苏打酶R106建(jian)议用量为面粉(fen)的万(wan)分之一(yi)至(zhi)万(wan)分之三（即每(mei)袋面粉(fen)中添加5-10克）

         最佳用量应根据面粉(fen)质量和烘焙试(shi)验确定。

产品包装：5000克/袋（铝箔袋），25kg/桶或依(yi)客(ke)户要求(qiu)。

保质(zhi)期：

      储存于阴凉、干燥的条(tiao)件，建议储藏温度(du)为(wei)0-25度。

      在以上(shang)条(tiao)件及保(bao)持(chi)原密封条(tiao)件下，保(bao)质期为(wei)18个(ge)月

木瓜蛋白(bai)酶

产品(pin)功能：降(jiang)低面粉筋力，增加面团延伸性

改善饼干和(he)蛋(dan)糕的(de)组(zu)织结构和(he)表面色(se)泽，使成品更松化、细腻取(qu)代化学减筋剂焦亚硫酸(suan)钠

使用方法：

    直接或溶(rong)水后添加到面粉(fen)中(zhong)，并搅拌均(jun)匀使用

使用条件(jian)：

    木(mu)瓜蛋白酶作用于PH值(zhi)是3.0-9.0,适PH值5.5-8.5;作(zuo)用温度范围(wei)是10-65℃

    适(shi)温(wen)度45℃左右(you).温度超(chao)过70℃,迅速失(shi)活.

建议用(yong)量:

    适本(ben)品(pin)活力调整使用量,常规产(chan)品推荐用量(liang)(liang)为面粉重量(liang)(liang)的0.01-0.1%.

产品(pin)包装:

    5000克/袋(铝箔(bo)袋),25㎏/桶或(huo)依客户要求.

保质期:

    储存于阴(yin)凉、干燥的条(tiao)件(jian)，建议储藏(zang)温度为0-25度。

    在以(yi)上条件及保持原密封包装的条件下，保质期为18个月。

操作注意：

    生(sheng)(sheng)物(wu)酶(mei)是(shi)蛋白质类物(wu)质，对于敏(min)感的人来说，吸入酶(mei)粉尘有可能(neng)发生(sheng)(sheng)过敏(min)，过长时间接触(chu)有可能(neng)刺激皮肤、眼(yan)睛和粘(zhan)膜组(zu)织。所以为了保护个人健(jian)康，操作时请注意(yi)个人防护，应尽可能(neng)避免(mian)手、鼻、口等直接触(chu)酶(mei)制(zhi)剂或酶(mei)溶(rong)液。

更(geng)多产品(pin)及详细应用(yong)方(fang)法，敬请浏览我公司(si)网站或(huo)致(zhi)电本公司(si)